ニュージーランドの海と太陽の恵み
海水のミネラルを凝縮したオーガニックソルト
 
ニュージーランド南島北部の美しい海水を、太陽と風で乾燥させた天日塩です。製塩の時期は、南半球の初夏にあたる10月初旬から始まり、太陽と風だけで結晶化した塩を3～4月頃に集めます(商品化する前に水分調整のため若干機械乾燥しています)。塩田の周りは、農薬を使用する農家や工業用水を出す工場がない恵まれた環境です。塩田に引き込まれた海水は、夏の太陽と乾いた北西の風によって徐々に濃縮し結晶化されます。海水のミネラルがそのまま凝縮された、まろやかで深みのある味わいです。ニュージーランドのオーガニック認証機関Bio-Groの認証を受けた塩を国内で袋詰めしています。